大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水稻变大米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍水稻变大米的解答，让我们一起看看吧。
1、砻谷：稻谷剥掉谷壳过程称为“砻谷”，稻谷剥开谷壳的米粒叫它“糙米”，糙米为淡棕色，用于剥掉谷壳的机器叫做“砻谷机”。砻谷过程不可能百分之百获得糙米，谷粒和糙米混合在一起叫它“谷糙混合物”。
2、谷糙分离：将“谷糙混合物”分选出谷粒和糙米的过程称为“谷糙分离”，将谷粒和糙米分开的机器叫做“谷糙分离机”。
3、碾白：用砂轮磨削糙米外表皮，除去淡棕色层（皮层和胚芽），使糙米变成白色的米粒叫它“大米”或“白米”，碾下的淡棕色的粉末叫它“糠粉”，将糙米碾成白米的过程称为“碾米”。将糙米碾成白米的机器叫做碾米机，米机中用于碾米的砂轮叫做“砂辊”。
4、抛光：将白米表面打磨成光亮的米粒叫做“精米”或“抛光米”，将白米打磨成光亮的米粒过程称为“抛光”，抛光白米的机器叫做“抛光机”。
春耕时节将谷种浸泡育秧，待秧苗长到七八寸时，扯秧到田里进行插秧，水稻的生长期为三个月左右，得禾苗扬穗收浆，放干田水，水稻谷穗成金黄色进行收割脱粒，再将谷粒晒三个日头，进仓。
要将谷粒变成米粒必需经过碾展加工，就成大米了。
把谷变成米的原理叫碾米。
这是采用机械的方法使稻谷脱去包裹在外面的颖壳，获得小米或大米的过程。机械方法早些年是用石碌碡碾压获得，后来采用齿形辊对稻谷揉搓使其脱皮的过程。
古代人用舂把稻子变成米。
舂是由石头砌成的，相当于是一个用石头做的盆，上面有一个支架，支架的一端是木棍，这个木棍可以用来舂米，而支架的另一端就是人用脚踩，人踩一下这个木棍就舂一下米。这有点类似于杠杆原理。这个工具就可以将稻谷变成米，在舂里面剩下的就是康和白米。舂米是一个非常耗体力的活，要非常有力气的男子才可以，而且舂米是非常慢的，可能一天也就只能舂两三天的米吧。
这个舂不仅仅是用来将稻谷变成米，而且还可以做糍粑。现在就有很多地方的手工糍粑就是用这个做出来的。虽然现在做糍粑的机器很发达，但是做出来的糍粑始终没有舂做出来的有感觉。再加上这是一个非物质文化遗产，许多老人有怀旧之情，对这个舂有着不一样的感情。
1、古人用一种类似石磨一样的舂米石器分离谷壳，这个过程叫舂米。
2、具体做法： 舂米在过去有多种方法，一种是用方石凿孔，成臼，用木杵捣；一种是做成碓床，大致是掘地安放石臼，上架木杠，杠端装杵或缚石，用脚踏动木杠，使杵起落，脱谷皮，或舂成粉。后来又发明了一种能够加力的碓床，
答案是；众所周知，大米的前身是水稻，由一株株小小的、绿油油的水稻苗，变成金灿灿的稻粒，最终变成晶莹剔透的大米，需要经历很长一段过程和多道工序，每一粒米里都蕴含着乡亲们诸多的汗水、心血和辛苦劳作。
大米在收割后，一般以两种状态储存，一种是直接送到大米加工厂后进行加工销售，最后走入市场流通环节，一般来说普通大米在正常的储存条件下，可以维持3-6个月口感不发生变化，但是如果储存时间过长或储存环境恶劣就会导致大米变质，所以很多加工厂或农户会将新收获的稻谷进行晾干储存，这样就大大延长了大米的保质期，并且在正常储存条件下和合理的储藏期限内，陈稻子新加工后的口感几乎与新米一样，所以也可以称为新米。
大米的口感主要是依赖于稻谷内的直链淀粉的含量，新大米刚下来的时候，人们吃着感觉黏性比较大，是因为大米中的可溶性淀粉比较高，这样的大米吃起来比较黏糯，老百姓俗称大米“肉头，有咬头”。但是大米在经过一段时间储存后，大米中的不溶性直链淀粉就会增加，所以吃起来大米感觉发硬发干，这就是大米陈化的后果。而稻米在储存期间各种淀粉数值不会发生特别大的变化，所以经过加工后，仍会保持新米的口感。
再从稻谷的营养成分上看，稻谷中主要的营养成分时候蛋白质、氨基酸和各种维生素，在正常的储存条件下，稻谷的外壳可以最大化避免大米发生变化，所以储存期在6-9个月的稻谷中的维生素B1、B2和维生素E等元素都非常稳定，但是在大米中却容易分解。
所以，当年收获的稻谷，在短期存放后，没有达到陈化的程度，加工后的大米在食用价值和营养方面不会发生太大的变化，口感和营养与大米相差不大。但是也应该注意，如果稻谷在储存一年以上的情况下，各项数值就会发生变化，储存一年以上的稻谷，蛋白质的含量会下降30%左右，口感就会发生变化。而常规储存的大米，大约在7个月左右，大米的黏度和回生度就会迅速增加，所以老百姓家里的大米，购买后应该在半年之内尽量吃完，避免储存过多影响食用的口感和营养价值。
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到此，以上就是小编对于水稻变大米的问题就介绍到这了，希望介绍关于水稻变大米的5点解答对大家有用。
