大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于玉米馒头怎么做才松软好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍玉米馒头怎么做才松软好吃的解答,让我们一起看看吧。
食材:玉米粉100g、普通面粉150g、酵母3g、白砂糖15g、猪油1小勺、温水150g。
制作方法:
1、取一个干净的小碗,将酵母放入小碗中加入少许不烫手的温水融化开。水的温度不能过高,温度过高容易将酵母烫死,从而失去酵母的功效;
2、将玉米面粉、普通面粉、白砂糖、猪油混混装入干净的大碗中;
3、分次慢慢加入酵母水和剩余的温水,先用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成光滑的面团。水的用量建议根据面粉的吸水性不同适当做调整。面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右;
4、面团松弛好之后取出放在硅胶垫上先搓成长条,再平均分成10个小面团;
5、取其中一个小面团,用手掌握住,放在硅胶垫上来回滚圆,按此方法将剩余的面团也全部滚圆,滚好之后放在分垫了湿蒸布的蒸笼上,盖上盖子发酵45分钟左右;
6、等待面团坯子发酵至原面团2倍大小时将蒸笼放入炒锅中,炒锅中先放入适量的水,水的量不要超过蒸笼2cm,燃气灶开火,中火蒸15分钟左右关火。蒸的过程中随时注意锅中水的量,如果少过少要及时添加开水,防止锅烧干或蒸笼烧坏的情况;
7、关火后焖3分钟~5分钟出锅食用。
在盆中倒入300克的面粉,加入3克酵母,倒入160毫升的温水先将酵母化开,然后一边倒水一边搅拌,搅拌至没有干面粉的时候再下手揉成面团,盖上盖子放在温暖的地方醒发半个小时左右。再在另一个碗中倒入200克的玉米面,倒入开水搅拌均匀备用。

玉米面馒头
第二步:将醒发好的面团放在案板上揉搓一会儿,排一下里面的空气,然后搓成长条用手按扁,再用擀面杖擀成一个长方形的面饼,厚度大约在2-3毫米左右,同样将玉米面也擀成2-3毫米的面饼,然后在面皮上刷上一层清水,将玉米面铺在面皮上面
可以做。
1
温水放进小盆里,加酵母粉化开;
2
加入面粉和玉米面粉;
3
揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉,颜色黄黄的很好看;
4
把面团放在揉面垫上,继续揉成一个更加光滑的面团,揉面的过程中如果粘手,可以适当加入些干面粉,但一定要揉透揉匀;
5
揉好的面团分成八个小面团;
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用手搓成圆锥形;
7
蒸锅里放温水,蒸屉上抹点油防粘,把搓好的馒头生胚摆在上面;
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盖上锅盖,醒发25到30分钟左右,能明显看到馒头生胚长胖了。
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盖上锅盖,开火,蒸20-25分钟左右;我这个馒头个头并不大,蒸20分钟就差不多了;
10
关火后先不要开锅盖,焖3分钟后再开锅盖,黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了。
方法是:
1、先准备好酵母,200g面粉加上50g的玉米粉,我准备好了4g酵母,用温水泡好,放置10分钟。
2、将200g面粉加上50g的玉米粉混合好。加入少许白糖。加糖会加速发酵过程。
3、将准备好的酵母倒入面粉内,然后加入温水(冬天强烈建议用温水),用筷子搅拌,成絮状即可(虽然面粉和水的比例是2:1,但是建议不要按比例来,自己在和面过程中,缓慢加水)
4、现在到了最重要的一步了,揉面。揉面一定要有耐心,馒头怎么样,很大因素是揉面造成的。先揉成团状,然后对折揉,然后再对折揉,揉到表面光滑,不粘手即可(大概需要半小时)一定要有耐心。
5、揉好后,用保鲜膜封闭 ,等待发酵(2小时),如果想加快,可以放在温度高点的地方。等待面团发至2倍大,或者用手撮个洞,不会反弹,即为发酵好了,用手撕开,面团内已经有了气孔。
6、拿出面团,继续揉几次,排出面团内的空气。
然后就可以做馒头的性状了,其实自己家吃,特别是宝宝吃,可以做成各种可爱形状,我这里是为了发经验,所以采用条形,用刀切。
8、最后就是放到蒸锅上了,注意留空隙,因为蒸的过程中,面团会继续发大。
9、最后,大火蒸15分钟,切记要用冷水大火,不然容易夹生,不要用温水直接加热。然后焖5分钟即可出锅。
注意事项
到此,以上就是小编对于玉米馒头怎么做才松软好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于玉米馒头怎么做才松软好吃的2点解答对大家有用。