大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蜂巢玉米的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蜂巢玉米的解答，让我们一起看看吧。
玉米粒一罐
鸡蛋两个
生粉 粟粉 澄面 各一小把
水适量
把原料到在一起调成稀糊,
锅里做净油 油温5成热,把调好的原料转圈的倒入笊篱上,糊到锅里漫漫会浮上来!玉米里撒在糊上,继续炸!!
出锅撒些白糖和朱古粒针
没有详细的比例,只是自己要多摸索!
生粉 澄面要多放一些,
面粉一点点,也可以不放!
糊要稀一点，还有不要一次入锅，要分次下。
1、玉米棒子剥去外壳，再掰下玉米粒淘洗干净，然后装入大碗中。
2、往玉米粒中打入一个鸡蛋，再加入两勺玉米淀粉、一勺玉米面粉、半勺红薯淀粉，再少量多次地加入清水，调成筷子基本挂不上浆的稀糊。
3、开大火，锅中加入较多的菜籽油，油温6成热并比较多的冒青烟时，用手抓出稀糊中的玉米粒，均匀的转圈撒入热油中，玉米粒撒完用用手抓起稀糊液撒入，直到把调好的糊撒完。
4、锅中的玉米粒稀糊很快就成了蜂窝状的饼，转动锅柄使蜂窝玉米受热均匀，完全定型后调成小火，一面炸至金黄再翻面，炸至两面金黄酥脆后沥油铲出装盘。
如果没有吉士粉，可以用等量的奶粉替代。奶粉中含有适量淀粉，可以让玉米粒在烘焙过程中膨胀形成蜂窝状。操作步骤如下：将奶粉、泡打粉、糖、盐混合均匀，加入玉米粒和适量水，搅拌均匀至玉米粒表面裹上一层糊糊。
在预热的平底锅中加入少许油，倒入玉米粒，摊平，小火煎至金黄酥脆，翻面，继续煎至另一面金黄即可。
材料： 玉米粉 100g 白糖 30g 盐 1g 香草精 适量 牛奶 250ml 油 适量
步骤：
把玉米粉、白糖、盐和香草精混合均匀。
在另一个容器中加入250ml牛奶，用手动搅拌器打到没有结块为止。
把混合好的玉米粉和牛奶倒在一个锅里，用小火不停的搅拌，搅拌到混合均匀。
继续加热搅拌，不断观察颜色变化。边搅拌边加入适量的油，搅拌至糊状。
关火，把熟的蜂窝玉米倒入模具中，用勺子轻轻的敲一下，让面糊平铺在模具中，制造出蜂窝的效果。
静置10分钟让糊状物稍微凉快后就能切块食用了。
小贴士：
选择糯性好的玉米粉可以制作更口感更好的蜂窝玉米。
调制过程中要不停的搅拌，注意火候，避免沉淀。
可以加入绿豆、红豆等其他配料来制作口感更丰富的蜂窝玉米。
蜂窝玉米，色泽金黄，香甜酥脆，清江水嫩的玉米粒儿挂上粉糊，炸完之后形似蜂窝，味道香酥可口，再撒上白糖更是又酥脆又甜蜜，不仅深受女士和孩子的喜欢，就即使是男人也都非常爱吃。
但是很多人，在家里做，或者是在饭店里有些厨房小弟去做，都会遇到 炸不酥脆，炸不成型，这样那样的问题。包括题主所说的炸制蜂窝玉米时，边上薄，中间厚。我想问题应该出现在调糊的稀稠度以及下锅炸制时的手法问题。
下面我就来介绍一下
蜂窝玉米（家庭版）
食材：新鲜玉米一棒， 鸡蛋两个，玉米淀粉200克，土豆淀粉30克，玉米粉50克， 清水适量，色拉油适量，白糖适量。
做法：1， 把新鲜玉米先切成均匀合适的3小段， 再竖放在菜墩上，把上边儿的玉米粒， 转圈儿的切下来。放在水盆里简单清洗一下，去除杂质。捞出来 放在盆儿里备用。
2，把清洗好的玉米粒儿，打两个鸡蛋，加玉米淀粉200克，玉米粉50克，土豆淀粉30克 抓匀，再少量分次加入清水，调成稀糊。糊的粘稠度以用手拎起，成 能拉出丝来为准。
3， 锅中倒入色拉油，油要宽量，油温要烧高一些，约七成热（210度），【油面儿有青烟，由滚动 转为平静，下入原料后有较多的气泡，并有一定的声响】，要先用手把盆里的玉米粒，搅拌均匀。再逐次少量，下入锅中，先用手抓起一部分玉米粒，往锅边儿周围转圈撒入，等盆里玉米粒儿，所剩不多，再用手 搅拌一下，顺势全部倒入锅中。
4， 动作要迅速，全程用中火，炸约四分钟左右。等玉米粒儿全部炸定型，色泽金黄，完全酥脆。倒入 笊篱中控干油分， 装盘撒白糖即可。
【技术总结】
1，玉米粉，土豆淀粉，玉米淀粉的比例要掌握好。饭店里边儿用 吉士粉取代玉米粉，（吉士粉用量改为30克）
2，清水必须少量多次添加，把玉米粉糊调成接近拉丝的 状态即可。
3，下锅炸之前，油温必须要达到七成热，否则不成型。而且油温低，淀粉糊中容易吃油， 粘在一起，成为一坨。
4，下锅炸的时候必须要把玉米粒儿分散播开。（也可以把玉米粉糊倒在不锈钢笊篱上。让粉糊顺着小孔下入油中)如果一次全部倒进油锅中，就容易出现 边儿上薄中间厚的情况。不会炸出金黄酥脆的效果。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
到此，以上就是小编对于蜂巢玉米的问题就介绍到这了，希望介绍关于蜂巢玉米的4点解答对大家有用。
